L’hostaleria continua sent clau per al desenvolupament del sector dels espirituosos

El sector de les begudes espirituoses a Espanya va tancar el 2025 en un context de transformació del consum, apostant per la innovació, la internacionalització i la generació de valor, segons l’‘Informe Socioeconòmic Sectorial’ presentat per Espirituosos España al Congrés Nacional de Begudes Espirituoses, celebrat a Alacant.

La comercialització total es va situar en 173 milions de litres, un 3,8% menys que el 2024. Aquest descens reflecteix una evolució cap a un model de consum orientat al valor, en què el consumidor manté la categoria, però consumeix amb menys freqüència i prioritza la qualitat i l’experiència, explica Espirituosos España en un comunicat. Un altre factor és la inflació, amb increments acumulats dels preus d’entre el 20% i el 30% durant els darrers cinc anys, que ha afectat tota la cadena de valor i ha tingut un impacte negatiu sobre els costos.

L’hostaleria manté el seu paper central, concentrant el 58,6% del volum comercialitzat, davant del 41,4% del canal alimentari. A més, es consolida el consum diürn en moments com l’aperitiu, el brunch o l’afterwork. La despesa mitjana anual per càpita fora de la llar se situa en 52 euros, davant dels 9 euros del consum domèstic, reforçant la importància de l’hostaleria com a generadora de valor i ocupació.

Per categories, els licors van ser la principal categoria en volum amb un 24,9%, seguits del whisky (22,2%), la ginebra (16,6%) i el rom (15,3%). El brandi va representar el 6,9%, el vodka el 5,2%, l’anís el 4,8%, Ready to Drink el 3,1% i el tequila el 0,9%.

L’informe destaca que la innovació s’ha consolidat com a motor de creixement, destacant els Ready to Drink, que van créixer un 21,1% el 2025, i les categories low alcohol i 0,0, en resposta a la demanda d’una major llibertat d’elecció.

A més, el sector manté una forta implantació territorial amb més de 3.800 centres de producció i al voltant de 3.500 destil·leries artesanals, on les petites i mitjanes empreses representen el 80% del teixit productiu.

Segons les dades de l’‘Informe Socioeconòmic’, Espanya es consolida com el sisè productor de begudes espirituoses de la Unió Europea i manté la internacionalització com a palanca estratègica de creixement. El 2025, les exportacions van assolir els 1.510 milions d’euros, un 4,7% més que l’any anterior, representant el 28,3% de les vendes internacionals de begudes i aproximadament el 2% de les exportacions agroalimentàries espanyoles. En volum, les exportacions van créixer un 7,7%, superant les 718.000 tones, amb un superàvit comercial de 253 milions d’euros.

El director d’Espirituosos España, Bosco Torremocha, va subratllar que “Espanya compta amb actius extraordinaris per afrontar aquesta transformació: empreses sòlides, marques reconegudes internacionalment, una estreta vinculació amb l’hostaleria i la gastronomia, una forta implantació territorial i una capacitat demostrada per innovar. El repte no és només vendre més volum, sinó generar més valor per al consumidor, l’hostaleria, els territoris i l’economia espanyola”.

Igualment, Espirituosos España ha destacat el compromís social i ambiental del sector. En els darrers 25 anys, ha destinat més de 30 milions d’euros a campanyes de prevenció i sensibilització sobre el consum responsable i el consum zero d’alcohol en menors. La sostenibilitat es reflecteix en la gestió de residus, l’eficiència energètica, la reducció del consum d’aigua i la valorització de subproductes. A més, s’implementa l’etiquetatge digital mitjançant codis QR per oferir informació sobre ingredients, valors nutricionals, sostenibilitat i consum responsable.